CAHIER GOURMAND

10 janvier 2007

pot de crème à l'amande et fine croustille caraméliséee

Une petite envie de douceur simple et rapide ? C'est ce qui m'est arrivé pas plus tard qu'hier. Une envie de sucré incontrôlable. Bizarrement, ce n'est pas en pensant à un dessert chocolaté que je salive (ceux qui me connaisse savent combien je suis accro...

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6 janvier 2007

couronne briochée pour le kkvkvk

Je ne suis pas peu fière de vous montrer ma brioche. Je n'en suis pas à mon premier essai mais à chaque fois, quelque chose n'allait pas. Ici, j'ai utilisé la recette d'Anne. J'ai suivi scrupuleusement les indications. Une première tentative moyennement...

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Tags: boulange, brioche, rois

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5 janvier 2007

émincé de porc en habit vert et jus de Noilly

Après les périodes festives, oublions le foie gras, les sublimes coquilles st jacques, les bûches glacées ou non et revenons à notre bonne cuisine d'hiver.Ca tombe bien car j'ai dans le frigo un chou frisé qui ne demande qu'à être cuisiné.En feuilletant...

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4 janvier 2007

saumon au beurre blanc anisé et sa galette de riz épicée

Hier, Patrick évoquait son bar au beurre blanc "vert" (arromatisé au thé matcha). Dans la même lignée, aujourd'hui il s'agit d'un beurre blanc au goût légèrement anisé que je vous propose. Recette prévue pour 6 personnes 6 pavés de saumon avec la peau...

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Tags: poisson, saumon

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2 janvier 2007

tarte caraïbe "crème coco" Pierre Hermé

Pour commencer la nouvelle année, je vous présente une recette prise dans le larousse des desserts (Pierre Hermé). Ce livre m'a été offert à Noël et c'est donc la première (et sûrement pas la dernière) recette testée. Pour 6 à 8 à personnes : Pâte sucrée...

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1 janvier 2007

Index des recettes

Accompagnement - légumes beignets de courgettes bicolores à l'espelette Courgettes farcies au jambon aux herbes et tomme de montagne Confit aigre-doux aux aubergines et tomates du jardin Corne de gatte des vendanges, éclatée d' amandes grillées Des gnocchis...

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28 décembre 2006

sablés chocolat mousse caraïbe aux éclats de marrons à la vanille

Recette inspirée d'un magazine thuries. proportions pour 6 personnes : Pâte sablée chocolat : 250 g beurre pommade190 g sucre glace120 g poudre amande100 g jaunes oeufs (environ 5)300 g farine 30 g cacao poudre 5 g sel Mélanger le beurre avec le sucre...

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Tags: chocolat Valrhona, dessert

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26 décembre 2006

filet mignon porc aux figues séchées

J'ai puisé cette recette dans un guide cuisine de 1995 et elle fait partie de mes "classiques"Recette prévue normalement avec des magrets de canards mais cette fois j'ai eu envie de la tester avec du porc. L'alliance est excellente. pour 4 personnes :...

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21 décembre 2006

dos de cabillaud en croûte de sesame

A suivre..... Donnons nous bonne conscience avant les fêtes, mangeons léger. Chez nous, ce midi c'était poisson.Et la sauce, me direz-vous ? légère elle aussi .Bon, ne nous leurrons pas, rien n'y fera, les kilos tu prendras. pour 2 personnes : 2 dos cabillaudgraines...

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Tags: poisson, cabillaud

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20 décembre 2006

mousseux de reblochon au poivre long

Toujours dans l'esprit mise en bouche pour les fêtes, une idée inspirée d'une recette trouvée dans mes cahiers. pour 6 personnes : 1/4 reblochon10 cl crème liquide1 oeuf2 c. à soupe de vin blanc40 g de radis noir rapépaprikaun peu de poivre long rapé...

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