petits pâtés chauds de cèpes et poulet
"Bretons en cuisine" est un des rares magazines culinaires que j'achète de manière systématique car j'y trouve toujours de jolies et bonnes recettes et souvent simples à réaliser. Dans le dernier numéro, j'avais flashé sur une recette alliant le cèpe et le poulet et qui s'est révélée excellente. La cueillette des cèpes a été bonne cette année et j'ai pu faire mes réserves. Voilà donc une opportunité pour sortir les champignons du congélateur.
Pâté chaud aux cèpes et poulet
Recette donnée pour 2 personnes
Multiplier les proportions si vous êtes plus nombreux
600 g de cèpes
100 g de filet de poulet (ou dinde)
1 oignon rouge de roscoff
10 cl crème liquide
10g de beurre
3 càs d'huile de tournesol
1 oeuf
1 càs de vinaigre de cidre
quelques brins de persil plat
Sel et poivre
Et comment fait-on ?
Préchauffer le four à 150°
- Couper les cèpes en petits morceaux et les faire sauter dans le mélange huile et beurre. Ajouter l'oignon rouge finement émincé.
- Mixer la chair du poulet et lui ajouter la crème et l'oeuf. Incorporer ce mélange aux cèpes cuits et ajouter les herbes ciselées.
- Beurrer des ramequins et les remplir de l'appareil aux 3/4.
- Cuire les pâtés au bain-marie th5 (150) pendant 25 min.
- A la sortie du four, verser quelques gouttes de vinaigre de cidre sur les pâtés et servir bien chauds.
Régalez-vous ! C'est bon mais c'est chaud...
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