CAHIER GOURMAND

27 août 2015

pains au lait de Frédéric Lalos

Si vous ne connaissez pas encore le normand Frédéric Lalos, sachez qu'il a reçu le titre de MOF en 1997 à l' âge de 26 ans . Grâce à ce titre, il devient le plus jeune boulanger sacré dans cette catégorie. 2 années plus tard, il ouvre ses propres boulangeries...

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Tags: boulange, frédéric Lalos, pain lait

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16 mai 2015

Petits pains au cacao, pour la semaine du pain

Je profite de la semaine du pain pour vous proposer de jolis et bons pains au cacao légèrement sucrés qui accompagneront les goûters ou tout simplement pour le plaisir. Ces pains ont déjà été vus chez le breton Regis du blog le goût et l'odeur et demandent...

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Tags: cacao, boulange, pain

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30 janvier 2015

le pain brié ou pain de chapître de Normandie

Le pain brié trouve son origine en Normandie et plus particulièrement à Bessin. Pain à la croûte épaisse et blonde, à la mie blanche (plus elle était blanche, plus elle était considérée) et serrée. Il servait entre autre aux marins pêcheurs qui l'emportait...

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Tags: pain, boulangerie

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16 janvier 2015

pains briochés roulés au chocolat

Et si pour le goûter de vos enfants, vous prépariez des petits pains au chocolat. Pas de panique ! ici, point de pâte levée feuilletée qui demande un peu de technique, mais une base de pâte à pains au lait sans oeuf, facile à travailler et qui feront...

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Tags: brioche, chocolat Valrhona, viennoiserie, pains lait

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18 septembre 2014

croissants et pains au chocolat selon Richard Bertinet

Bon, ca fait longtemps que je n' ai pas proposé une petite viennoiserie pour un petit moment de plaisir. J'ai lâché mon levain et mes pâtes à brioches pour préparer une gourmandise bien française avec la pâte levée feuilletée qui permet de préparer de...

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Tags: viennoiserie, bertinet, croissants, pains chocolat

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25 juin 2014

pain nutritif aux pruneaux et abricots moelleux

Pour remplacer les viennoiseries du goûter, voici un pain gourmand enrichi de fruits moelleux parfait pour emporter avec soi et contenter sa petite faim de l'après-midi. Pain aux pruneaux et abricots Pour 2 pains : 400 g farine T55 bio 50 g farine de...

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Tags: boulange, abricot, pain épices, pruneau

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10 juin 2014

baguette feuilletée au beurre salé

Dès que je dispose d'un peu de temps, c'est pétrissage obligatoire ! depuis que j'ai commencé à faire mon pain, je suis devenue une inconditionnelle du fait maison et suis même très vite passée au pain au levain. J'y prends un plaisir inavouable et suis...

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Tags: pain épices, beurre viennoiserie, feuilletée

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8 décembre 2013

brioche feuilletée aux poires debout et crème patissière

Des poires d'automne sucrées et fondantes, une envie de réaliser une nouvelle brioche ! Pour réaliser celle-ci, j'ai repris l'idée de la présentation chez Marie-Claire avec sa Picanchâgne bourbonnais mais en gardant mes propres recettes de brioche et...

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Tags: brioche, viennoiserie, boulange feuilletée

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23 octobre 2013

Tourton, pain sucré de la région nantaise

Je profite d'une pose forcée pour accident domestique pour partager avec vous la recette du fameux tourton du pays nantais. Le tourton, peu connu, n'est ni une pâte à brioche, ni une pâte à pain mais plutôt un mix entre les 2. Il serait facile de confondre...

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Tags: boulange, brioche, nantais, tourton

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8 janvier 2013

pain tradition à la pâte fermentée

07 janvier 2013 Je commence ce billet en vous souhaitant une bonne et heureuse année. Pour la première recette de l'année, j'ai envie de vous parler de l'élément indispensable à la maison, LE PAIN. J'ai découvert il y a quelques années le plaisir de pétrir...

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Tags: boulange, pain épices, pâte fermentée

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