CAHIER GOURMAND

3 septembre 2008

Goût et saveur avec une tarte épicée aux aubergines et champignons

Décidement, l'aubergine est à l'honneur dans ma cuisine. Cette fois, c'est en version tarte salée, parfaite pour mes petits diners. Une délicieuse recette trouvée dans un livre dédié aux tartes "délicieuses tartes sucrées et salées" aux éditions Soline.J'ai...

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Tags: tarte salée, aubergine, champignons

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29 août 2008

Dédicace gourmande à Mamm Gozh

Le fameau gâteau Léonie Je grignote sur mes trop rares heures de sommeil pour vous faire partager cette recette avant qu'elle ne soit plus d'actualité.Nous sommes en pleine période estivale et pour tous, c'est LA saison de l'année (l'ouest a encore une...

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Tags: gâteau, tradition, bretagne

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19 août 2008

Confit aigre-doux aux aubergines et tomates de jardin à la menthe poivrée

Pour accompagner les traditionnelles grillades estivales, et pour contourner les non moins traditionnelles frites indigestes, pourquoi ne pas se pencher sur les abondants légumes d'été.Un de mes préférés est l'aubergine et j'ai choisi de la cuisiner en...

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Tags: aubergines, carvi, légumes

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7 août 2008

farçis à l'accent pyrénéen, à la tome et jambon aux herbes, ou comment se croire encore en vacances

Et bien voilà, les vacances sont derrières moi !! De magnifiques semaines passées en montagne comme tous les ans et des images plein la tête jusqu'à l'année prochaine. Pas vraiment des moments de repos ! les nuits sont courtes et le reveil joue encore...

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Tags: courgettes, farçis, tome

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7 juillet 2008

crème brûlée à la bergamote et ses bonbons caramélisés

Après la crème brûlée au chocolat au lait, une autre version au doux parfum de bergamote. Je commence à m'interesser àux huiles essentielles et contrairement à ce que je croyais, toutes ne sont pas utilisables en cuisine et certaines peuvent même être...

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Tags: bergamote, crème brûlée

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1 juillet 2008

demoiselle sardine se déshabille sans fausse pudeur pour vous offrir une crème citronnée, idéale pour les pauses apéritives

Nous sommes toutes et tous à la recherche d'idées nouvelles pour nos pauses (bien méritées) apéritives et n'avons pas toujours la tête à passer des heures en cuisine pour satisfaire nos envies.Alors, en reprenant l'idée de Nathalie Beauvais dans son livre...

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Tags: citron, sardine, tartinade, poisson

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24 juin 2008

Je donne ma langue au chat à la crème brûlée à la couverture lactée

Il m'arrive d'avoir des envies subites de sucre et dans ce cas je craque facilement pour la crème brûlée qui fait partie de mes desserts préférés. Pour changer du parfum traditionnel de vanille, j'ai préféré l'aromatiser à mon parfum fétiche qu'est le...

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Tags: crème brûlée, chocolat

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16 juin 2008

caresse d'asperges vertes et son oeuf cocotte, tuile de parmesan au sésame et pavot

Profitons vite des asperges car la saison est courte. Pour changer, j'ai opté pour une crème ou flan d'asperges tellement douce en bouche que je l'ai nommée caresse. Elle enrobe gentiment le palais en dévoilant les subtiles effluves des épices. LE MARCHE...

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Tags: oeuf, cocotte, asperge, garam massala

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10 juin 2008

Le Petit Lorrain, entremet à la mirabelle car c'est bientôt la saison

Cet entremet a été réalisé l'été dernier mais le temps a filé entre mes doigts, si bien que la saison des mirabelles s'est achevée sans que la recette ne soit publiée. Cette année, je préfère donc anticiper car la trêve estivale ne va pas tarder. Contrairement...

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Tags: entremet, mirabelle

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2 juin 2008

Salade d'araignée à la vinaigrette d'agrumes sur feuille de figuier, patates tièdes au sel

La saison de l'araignée a débuté le mois dernier et c'est le moment de s'en régaler. Je l'ai déjà dis mais c'est nature que je l'apprécie le plus, avec une bonne pomme de terre de noirmoutier, si possible de la Bonnotte et une bonne grosse tartine beurrée....

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Tags: pommes de terre, araignée, salade

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