CAHIER GOURMAND

5 avril 2009

cailles fermières en tajine de fruits séchés, citron confit et févettes

Partager un repas, c'est aussi et avant partager un moment de convivialité. Et pour retrouver cet état, rien de tel pour qu'un plat familial que l'on pose directement sur la table. En fait, cette présentation m'arrange bien car à ce niveau, je sature....

Posté par cahiergourmand à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 mars 2009

La brandade de morue parmentière, aussi bonne froide que chaude

La brandade de morue est un plat et que je réalise régulièrement. D'ailleurs, j'ai toujours un morceau de morue salée en réserve au bas du frigo. Pour ne pas être pris au dépourvu le jour où vous vous décidez à la préparer, je conseille de la dessaler...

Posté par cahiergourmand à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, morue

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 mars 2009

Tarte allégée aux légumes et mozarella

Vous avez une envie de tarte salée mais la richesse des recettes classiques vous rebute, alors adoptez cette idée tout en légèreté. Les matières grasses du beurre et de la crème fraîche sont remplacées par du fromage blanc allégé ou non.La pâte est facile...

Posté par cahiergourmand à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte salée, légumes, mozrella

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 février 2009

Pavé de mignon de porc mandarin cuit en basse température, jus d'herbes fraîches

Afin d'alimenter ma rubrique "viandes à basse température", j'ai choisi de cuisiner un filet mignon de porc. La finesse et la tendreté naturelle de cette pièce de viande peuvent rapidement être entâchées par un mode de cuisson trop aggressif ou inadapté....

Posté par cahiergourmand à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 février 2009

tiramisu ardéchois, poires rôties à la purée d'amande

Le tiramisu fait partie des grands classiques de la cuisine italienne. Facile à réaliser, il se glisse dans la plupart des cuisines et on le retrouve régulièrement sur les blogs culinaires. J'ai toutefois noté que le café ne fait pas toujours l'unanimité...

Posté par cahiergourmand à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: golden syrup, purée amande, tiramisu

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 février 2009

Blanquette de veau, recette de famille, sans crème ni oeuf

Fervente adepte de la cuisine française, j'ai choisi aujourd'hui de parler blanquette de veau. Recette traditionnelle par excellence, appréciée de tous mais en lisant diverses interprétations, il me semble être la seule à la préparer ainsi : sans ajout...

Posté par cahiergourmand à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 janvier 2009

Un chinois à St Genix ou brioche crème et pralines roses

Quand d'autres profitent des dimanche pour faire la grasse matinée et préparer de bons petits plats à la famille ou aux amis, à la maison le dimanche matin est réservé aux activités physiques extérieures. Eté comme hiver, le régime est le même : debout...

Posté par cahiergourmand à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulange, brioche, chinois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 janvier 2009

Cassole de fruits de mer au vin d'arbois et au curry doux

Au menu du jour, un de mes plats préférés à base de fruits de mer frais et de poisson. J'ai fait une entorse à mes convictions : n'acheter que des produits de saison. Mais quand j'ai vu le mois dernier sur l'étal de mon poissonnier, ces belles langoustines...

Posté par cahiergourmand à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, curry, cabillaud, langoustine, morgate

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 janvier 2009

bûche Caram'choc : mousse caramel sur sablé breton, chocolat et framboise

Pour la première fois, j'ai réalisé ma propre bûche pour Noël. Je me suis inspirée du magasine Thuriès de décembre 2OO7 en faisant un mix de 2 recettes. Pour chaque préparation, les proportions sont divisées parfois par 5 et avec ces quantités, j'ai réalisé...

Posté par cahiergourmand à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2009

Coquilles St Jacques couchées sur des blinis de potimarron et 3è année de blog

Pour débuter l'année, une recette de saison réalisée quelques temps avant les fêtes mais que je n'ai pas eu le loisir de publier avant. L'idée des blinis est de Stéphane Jezéquel, chef du restaurant "l'écume des jours" à Roscof (29).L'année est passée...

Posté par cahiergourmand à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 30 > >>